TOKYOYO

För ett tag sedan gjorde jag vegetarisk donburi till lunch. Donburi 丼 (kallas också don) betyder ungefär skål, och är ett övergripande begrepp för olika risrätter med topping som sjudits tillsammans i buljong/sås.

 

 

Aubergine-donburi ('nasudon', nasu なす = aubergine) med tamagoyaki, picklad gurka och 'corn bata'

 

Det finns en mängd olika donburi och 'tillagnings-såsen' varierar beroende på vilka ingrediens som tillagas, aktuell säsong och var i Japan man befinner sig.  Några vanliga exempel på donburi:

 

 

Japanskt ris är grunden i alla dessa donburi, det är toppingen som skiljer.

 

Katsudon: - toppas med tonkatsu (panerad fläskkotlett), ägg och lök
Tekkadon: - toppas med tunna skivor av rå tonfisk

Negitorodon: - toppas med hackad rå tonfisk och vårlök ('negi')
Unadon: - toppas med unagi kabayaki (grillad ål)
Oyakodon: - toppas med kyckling, ägg och lök (betyder ungefär 'förälder-och-barndonburi')
Tendon: - toppas med tempura-friterad räka

Tamagodon: - toppas med äggröra blandad med donburisås

Gyūdon: - toppas med tunt skivat nötkött och lök

 

 

 

Tyvärr är ju flera av dessa rätter inte glutenfria men jag har själv provat gyūdon, tekkadon och negitorodon. Min favorit är tekkadon, men jag älskar ju rå tonfisk! Gyūdon kan också vara väldigt gott, men är lite mäktigare och lite av höstmat tycker jag.

 

För dem som kan japanska avslöjar namnen vad som är i, exempelvis gyūdon (gyū=nötkött, don=skål) dvs. "biffskål" Missa inte mitt recept på vegetarisk gyūdon, här. Senast gjorde jag en vegetarisk topping av aubergine och tamagoyaki (stekt japansk omelett), recept finns här!